“Credo fermamente in un mondo con meno chimica e più natura.

Con i miei vini seguo semplicemente questo principio!”

Sauro Maule

LA STORIA

L’azienda Agricola “Il Cavallino” nasce diversi anni fa sulle colline dei Colli Berici, come allevamento di bovini. Mio padre Lino Maule, uomo di grande esperienza con un profondo amore per i cavalli, gestiva l’azienda.

Da alcuni anni, a seguito dell’acquisto di alcuni terreni in zona Selva di Montebello Vicentino, l’azienda agricola viene radicalmente trasformata e inizia un processo di rinnovamento nei sitemi e nelle tecniche di coltivazione, iniziando a curare le vigne. Abbiamo iniziato rimuovendo le vecchie piante “a pergola”, che avevano lo svantaggio di essere state trattate con erbicidi e sostanze chimiche. Le abbiamo rimpiazzate con il metodo corrente a “Guyot” per permettere un’ossigenazione migliore e più in profondità nel sottosuolo. in questo modo abbiamo contribuito a migliorare l’attività microbiologica a lo sviluppo in profondità delle radici delle nuove viti.

Abbiamo lasciato crescere l’erba in vigneto; in primavera viene sfalciata per dare al suolo la giusta quantità di sostanze organiche e nutrienti di cui ha bisogno, senza dover intervenire con sostanze chimiche di sintesi o fertilizzanti industriali.

I vigneti vengono trattati esclusivamente con Rame e Zolfo. Sto sperimentando anche nuove soluzioni naturali, con l’obiettivo di eliminare anche questi trattamenti di base. Non utilizziamo erbicidi ne pesticidi.

In cantina, come in vigna, le scelte di base rimangono le stesse. Non aggiungiamo ne togliamo niente. L’unica eccezione è per l’anidride solforosa, aggiunta in piccolissime quantità, solo quando realmente necessario (il residuo nel vino finito non supera mai i 35 mg/l).

Quando, in autunno, raccoglierete l’uva dalle vigne per il torchio, dite in cuor vostro:

“Anch’io sono una vigna, e i miei frutti saranno raccolti per il torchio, e come vino nuovo sarò tenuto in botti eterne”.

KAHLIL GIBRAN

FILOSOFIA DI PRODUZIONE

LO STATUTO DI VINNATUR

Siamo orgogliosi di far part di un’associazione così importante come Vinnatur.

Produrre vino in maniera naturale significa agire nel pieno rispetto del territorio, della vite e dei cicli naturali, limitando attraverso la sperimentazione, l’utilizzo di agenti invasivi e tossici di natura chimica e tecnologica in genere, dapprima in vigna e successivamente in cantina. L’associazione intende preservare l’individualità  del vino dall’omologazione che chimica, tecnologia e industrializzazione hanno portato nel mondo agricolo e, in special modo, nelle attività vitivinicole. Scopo dell’Associazione VinNatur è unire le forze di questi vignaioli dando a ognuno maggior forza, consapevolezza e visibilità condividendo esperienze, studi e ricerche.”

NON FILTRATO…

Il nostro vino non è filtrato. Questo significa che quando lo annusi e lo bevi, riesci a percepire tutte le sostanze naturalmente contenute nel vino.

Il vantaggio non si limita alla degustazione olfattiva, ma una volta bevuto il vantaggio è anche nella capacità dell’organismo di assimilare le sostanze buone in esso contenute.

Questa ci pare un’altra ottima motivazione per eliminare completamente l’uso di sostanza chimiche in vigneto e in cantina.

“…dove l’uva migliore, quella buona e non trattata, ci regala ogni anno un vino nuovo, sempre diverso, sempre unico…”

Sauro Maule

LA NUOVA CANTINA

Il luogo dove l’uva migliore evolve in vino.

Quest’anno abbiamo il piacere di inaugurare ufficialmente la nuova cantina.

Abbiamo voluto uno spazio semplice ma efficace, adatto a far maturare il vino come si deve, sempre tenendo in considerazione la massima pulizia. Per chi come me fa il vino senza usare sostanze di sintesi, è fondamentale che tutto il processo, dalla raccolta allo stoccaggio, all’invecchiamento in botti di legno, sia controllato e con la massima pulizia.

A fianco della cantina, dove invecchia il vino, abbiamo pensato, costruito ed arredato una sala degustazioni con cucina, per iniziare fin da subito a condividere il piacere per il buon vino naturale. Vi aspettiamo!

VIGNETI E UVE

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4 suoli differenti, tante uve diverse.

I vigneti con cui produciamo vini bianchi, come la Garganega, la Durella, il Pinot Grigio e lo Chardonnay, sono situati a Selva di Montebello, vicino a Gambellara, dove il terreno è di origine vulcanica con rocce di Basalto; nella zona collinare si possono trovare anche zone con terreno calcareo (ideale per la crescita dei vigneti di Garganega e di Sauvignon).

I vini rossi, come il Merlot, il Cabernet Sauvignon, e dal prossimo anno il Tocai Rosso, crescono grazie anche alla presenza di suolo calcareo, nei comuni di San Germano dei Berici e Grancona, sui Colli Berici.

I vigneti con cui produciamo i nostri vini bianchi sono vicini a Gambellara, zona nota per la Garganega, dove il suolo di origine vulcanica ricco di Basalto, e le posizioni ai piedi e sulle colline garantisce la produzione di un’ottima selezione di uve di qualità.

COSCIENZA AMBIENTALE

CI PRENDIAMO CURA DELL’AMBIENTE!

Siamo orgogliosi dell’ambiente in cui viviamo, così facciamo del nostro meglio per proteggerlo, eliminando ogni prodotto chimico e di sintesi.

Il nostro suolo è il nostro futuro e il futuro dei nostri figli.

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LA NOSTRA FAMIGLIA

NON SONO SOLO…

Portare avanti un’azienda agricola non è compito semplice. Ogni giorno le cose da fare sono tante e l’attenzione per le vigne dev’essere costante; è parte di me. Tuttavia non potrei mai farcela da solo. Conduco l’azienda con l’aiuto essenziale di mio padre Lino, mia madre Virna, di mia moglie Giorgia e con l’aiuto speciale della nostra piccola Priscilla.

LE NOSTRE CAPACITA’ PRODUTTIVE

Alleviamo bestiame da più di trent’anni. Nel 2011 abbiamo deciso di cambiare radicalmente e aggiungere la coltivazione della vite per la produzione di Vino.

Attualmente portiamo avanti entrambe le produzioni.

“VIVIAMO A CONTATTO CON LA NATURA

DA QUANDO SIAMO NATI…”

Lino Maule

CONOSCIAMOCI

Se avete domande o semplicemente delle curiosità a riguardo dei nostri vini o delle modalità di vinificazione,

o semplicmente per conoscerci, inviaci una mail all’indirizzo info@sauromaule.com o compila il modulo sotto.

Grazie.





+39 348 76 44 752

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